因應迅速變動的消費市場，加上極端氣候的挑戰，除了在蔬果育種、栽培管理等環節下功夫外，近年許多臺灣的農業團體也持續精進農產加工技術，不斷開發出新產品。為讓更多的消費者，理解國產加工的發展與未來趨勢，農村發展基金會與農糧署合作舉辦「#國產加工食農分享會」，提高國產加工品的市場能見度。

農村發展基金會董事長蔡復進提到，由於現代人生活忙碌，外食機會大增，民眾對於餐桌上的食物來源越來越陌生，日常飲食與農業生產的連結日漸斷裂。久而久之，連帶導致消費者對農產加工品產生許多誤解。而2022年《 食農教育法》正式三讀通過，鼓勵社會的每個人關心生活的一日三餐，期盼趁著這個機會，帶領消費者認識更加認識農產加工文化底蘊、轉型創新。

農科院農政中心副主任陳玠廷補充，在臺灣近百年的歷史進程中，臺灣的農產加工總是扮演舉足輕重的關鍵推力，鳳梨、蘆筍、洋菇外銷「三罐王」的年代，農產加工品替臺灣賺取了大量外匯，讓臺灣經濟得以轉型；時至今日，農產加工也不再只是協助農產去化的功能，不同產業也開始跨域合作，創造更多可能性的加工生態系，純樸的加工品再次華麗變身，市面上有出現許多意料不到的零食、機能性產品。

農科院農政中心研究員蘇梅英則分析農產加工的常被忽略的知識，與未來發展趨勢。她提到時下許多日、韓的農產加工品深受臺灣年輕人青睞，那臺灣的農產加工可以怎麼突破？除了產品包裝、行銷外，還得因應社會脈動調整產品型態，才不容易被社會淘汰。蘇梅英舉例，主攻上班族市場的利樂包豆漿是食品大廠過往營收的重點品項，但在疫情期間，廠商觀察到小包裝豆漿出現滯銷，大罐家庭號豆漿異軍突起，營收翻了好幾倍，因此她也提醒加工職人需時時刻刻關注社會趨勢，扎穩馬步，才能面對迎面而來的各式挑戰。

蘇梅英也強調農產加工涉及多門學問，她看到不少小農開始涉足加工，但自身卻沒有正確食農知識，常常道聽塗說、以訛傳訛，期許未來食農教育也應該從生產者做起，才能對整體農產加工行業產生正面影響。

此次分享會也邀請桃園市農會、大甲區農會攜帶自家產品，與消費者分享產品特性，與產品研發的故事。 大甲區農會 總幹事黃瑞祥分享道，大甲是臺灣 #芋頭 第三大的產地，為了增進的芋頭的附加價值，他們從芋頭脆片開始嘗試，至今已有沖泡米粉、芋頭丸、甜甜圈等多樣產品，其中更在截切芋頭的業務上做到登峰造極，至今的合作對象包含晶華酒店、迷客夏、COCO等手搖飲店，帶領大甲芋頭走向全世界。

桃園市農會 推廣部主任林羅生則自嘲，自己原本是加工門外漢，今日卻得日日與農產加工為伍。桃園市農會深耕有機 #截切蔬菜 數年，供應臺北、新北與桃園三直轄市的學生團膳。看準市場對健康食品的需求，自2021年開始跨足更深度的加工領域，並善用蔬菜截切的基礎，成功開發出 野菜青汁、即食白粥 與 薑紅茶茶包，期許自家產品可以讓消費者「不費粥章」就能擁有「即薑更好」的「蔬釋人生」。

農村發展基金會將持續探訪各地的優秀農業團體，將第一線的作物加工特色、故事帶給消費者，後續也會舉辦更多場次的「國產加工食農分享會」，歡迎有興趣的朋友可以持續關注農村發展基金會的粉絲專頁，會收到最即時的消息喔！

今年度加工業者案例集特別聚焦「蔬菜加工」，加工專冊最終命名為《農產加工學問大：蔬菜變深的奇幻旅程》，書籍內容包含台灣農產加工史、，並搭配10個在蔬菜加工領域的優秀農業團體，分別是桃園市農會、台中市沙鹿區果菜運銷合作社、 台中市大甲區農會、 雲林縣重光合作農場、 雲林縣新湖合作農場、雲林縣漢光果菜生產合作社、雲林縣阿丹果菜生產合作社、雲林縣下寮合作農場、高雄市加洲果菜運銷合作社、屏東縣大力蔘農特產品生產合作社。

透過深入淺出的科普知識，搭配蔬菜加工農業團體成立、商品創新的故事，讓一般消費者透過認識國內農產加工的發展與升級，理解健全的農產加工產業對於維繫臺灣農業發展的重要性，讓更多消費者用行動支持國產農業加工產品。

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投入農產加工行列是很多農友想要增加商品價值，創新轉型的重要管道。但農產加工有許多專業知識，許多農友常常頭都洗下去了，才發現很多環節需要一一突破。除了基礎的加工技術需持續精進，實務面上尚有食安法規、產品標示、場域規範等挑戰需一一克服。

本書內容收錄臺灣常見農產品加工時需注意的事項，以及合格加工場域、 食安法規的介紹，並搭配9個臺灣的優秀案例，可作為未來制訂經營策略時的參照。 建議有心投入農產加工的農友在閱讀此書之前，可以翻開書中的自評表，進行自我評估、審視營運狀況，並根據自評表的建議，針對自己還比較不夠純熟的部分，循序漸進地充實自我！

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「農禽產品清真認證與馬來西亞市場研討會」

■活動時間：110年12月10日(五)上午9:30~下午3:30

■活動地點：以線上視訊Googlemeet方式舉行，報名成功會寄發確認信並提供會議網址。

■報名連結：https://forms.gle/H8kf7we3crRfm1h1A

報名時間為即日起至2021年11月30日，因會議室名額有限，敬請盡速報名，額滿即報名截止。

■參與對象：對於清真認證與馬來西亞市場有興趣的青年農民或相關業者、學生

■指導單位：行政院農業委員會

■主辦單位：財團法人農村發展基金會、國立屏東科技大學 推廣教育處、馬來西亞青年農民合作社

■協辦單位：國立屏東科技大學 科技農業學士學位學程

■活動說明：

清真認證市場已經是全球重要的市場之一，配合政府所提出的「新南向政策」，強化我國農禽畜產競爭力，與新南向重點國家交流與合作，今年度「財團法人農村發展基金會」、「國立屏東科技大學」、「馬來西亞青年農民合作社」作為主要合作單位，共同主辦「農禽產品清真認證與馬來西亞市場研討會」，推動農禽產品在清真認證市場的競爭力，協助了解馬來西亞市場與穆斯林文化，以產官學共同分享經驗、策略模式，拓展我國農產在清真認證市場的競爭力。

雖然國內疫情有所趨緩，但在各方考量下，仍以線上會議論壇方式進行，感謝行政院農委會的支持，與擔任本此論壇之講師的各產官學單位貴賓，讓本次論壇順利進行，歡迎登入報名共同參與學習與交流，給予我們指教與支持鼓勵，謝謝！