酒在人類文明佔有一席之地，由不同農作物作為原料，搭配不同產地與釀造方式，都會讓酒展現各種不同的風貌。臺灣早期實施 菸酒專賣制度，直到 2002 年加入 WTO 時才開放民間製酒，而後各地酒廠百花齊放，以不同風土條件製成多樣酒款。農會作為台灣農業重要推手，也積極成立 #農村酒莊，將國產農產品投入酒品製造，進一步昇華農產品的價值，許多酒莊推出的酒品也屢獲國際酒品大賽金質獎，證明臺灣製酒技術及品質已躍升世界級水準。

信義鄉農會 曾榮獲 德國烈酒評鑑(ISW)、 布魯塞爾世界烈酒競賽(CMB) 、 美國舊金山世界烈酒競賽（SFWSC）等國際重要酒類評鑑大賽獲得 金質獎 肯定；公館鄉農會 也曾獲得布魯塞爾世界烈酒競賽(CMB)銀質講肯定。此次農村發展基金會特別邀請到信義鄉農會、公館鄉農會的釀酒師前來分享，在地農產特色與釀酒的經驗。更好康的是，他們帶來自家農會推出的產品，進行一場體驗臺灣風土的品酒會。

信義鄉以梅著名，每年都有不少觀光客前往觀賞梅花，而當地所產的梅子與其加工產品更是五花八門。 信義鄉農會成立 梅子夢工廠，推廣在地的文化、觀光和農產加工品。在 2002 年開放民間釀酒後， 他們取得了第一張民營釀酒執照，後續不斷推出優質產品，並結合多元行銷，與各產業合作，如 2008 年與魏德聖導演的電影「 海角七號」合作，一舉打響「 馬拉桑」的名號。

信義鄉農會的釀酒師林三隆提到，信義鄉在日據時代即有大規模種植梅子，當時主要用途為基礎醃漬，製成日本便當、飯糰內常見的鹹梅子。然而，隨著中國和東南亞的低價梅子產量上升，導致臺灣梅子滯銷。為解決過剩問題，農會著手成立加工廠進行產品開發。初期的梅子採收方式採用竿採，使用人工用竹竿將梅子敲落，但同時也會掉落許多枝葉，梅子外觀賣相並不佳。農會便透過矮化植株宣導，鼓勵農友轉為手採，提高商品價值。

林三隆介紹到，梅子的加工根據熟度與品種，適合加工成不同的產品，三月下旬採收尚未完全成熟的青梅，與後續完全成熟的黃梅有著不同的特性。以品種而言，大青梅、二青梅 適合做脆梅，軟枝種殺青後果肉會變軟，適合加工成Ｑ梅，胭脂種 因果核尖銳，直接食用可能造成消費者食用風險，多用於製酒。

信義鄉農會的梅酒使用不同品種的黃梅進行製作，依製造工法主要可分為浸泡再製酒、釀造酒和蒸餾酒。市面上較常見的梅酒通常為浸泡再製酒，而釀造酒經過發酵後，會創造出獨特的風味， 蒸餾酒經過發酵、蒸餾後，最後要經過桶裝熟成，使用不同材質的桶裝也會賦予他不同的特性。不鏽鋼酒桶密不透風，能夠保留新酒的風味，木桶可以給予酒液顏色與木質風味，陶甕則因為富含毛細孔，容易將刺激性的風味散發。

林三隆釀酒師此次帶來農會推出的5支不同酒品，分別為「 狂野」、「 長老說話」、「 梅花醉」、「 柔水」、「 馬拉桑」，帶領參加者品評，觀色、聞香、品嚐餘韻。林三隆還提醒與會民眾可以依照每支酒的特色，搭配不同種類的甜點、料理，更能突顯酒的風味。他強調，「酒沒有好壞，只有適不適合！」林三隆還帶來私房調酒秘方，將發酵乳、提神飲品加入梅酒中，別有一番風味。

來自公館鄉農會的釀酒師林秀滿則向大家介紹了公館鄉的紅寶石——「紅棗」。紅棗因為鮮果保存不易，市面上幾乎都是乾燥的產品。紅棗鮮果外型有點像檳榔，形狀小巧呈現橢圓形，外觀或青或黃又略帶紅暈色澤，嚐起來鬆脆中帶有果香與甜味。紅棗有百果之王之稱，營養豐富，也常被使用作為中藥材。公館鄉種植的紅棗品種是台灣雞心棗， 籽小、甜度酸味皆高。

公館鄉農會酒莊使用在地農產品製酒，並有「 穿龍24釀」品牌系列，春之代表-「 #桑韻醲」、夏之代表-「 棗紅顏」、秋之代表-「 紫舒暖」、冬之代表-「 芋醇香」，根據特性進行不同的加工，精釀出24節氣之富饒。

活動現場，林秀滿帶來紅棗的浸泡再製酒、蒸餾酒，除了冰飲，他介紹到，紅棗酒更適合溫飲。以隔水加熱，將酒的容器至於 90 度熱水約 2-5 分鐘，在酒體 45 度時最適合享用。經過加溫的紅棗酒更加溫潤順口，香氣與甜味也都更完整地散發出來。
這場辦在耶誕夜的品酒饗宴，也在暖心的熱紅棗酒陪伴下劃下了完美的句點。

提起香蕉，可能很多人首先會想到如高雄、屏東等重要產區，但你知道嗎？在臺灣香蕉外銷鼎盛期，出產自 南投集集 的香蕉也具舉足輕重的地位，更曾是日治時期天皇指定的御用貢品！為了讓消費者更瞭解香蕉的鮮果與加工應用，農村發展基金會特別邀請「#集元果觀光工廠」行銷經理黃稚淋來分享近年推動香蕉加工行銷的經驗。

黃稚淋表示自己身為蕉農第五代，家族自1939年開始在集集栽種香蕉，父親經營「集集鎮蔬果運銷合作社」，至今扎根已近百年。集集為丘陵地形，排水良好，日夜溫差又大，讓香蕉的熟成期得以拉長，一般平地蕉生長期約為8至10個月，集集的 山蕉 則需13至16個月，有更多時間吸收養分，造就集集山蕉Q彈的口感和香濃甜味。

為了推廣山蕉、解決滯銷難題，以及傳承地方的文化歷史，2012年黃稚淋返鄉後，挽起衣袖成立「集集山蕉歷史文化館」與「集元果觀光工廠」，在鮮果外銷生意外，推出香蕉加工商品，也嘗試將消費者帶入產地，嘗試拓展多元業務。

黃稚淋進一步表示，香蕉有許多人體所需的營養素，一般認為是過熟的長斑點的香蕉，其實富含對身體有益的 抗氧化物質凝集素 （Lectin）；而青香蕉富含 抗性澱粉，可以抵抗小腸中的酶分解，有助穩定血糖、血脂，促進腸道健康。

細數集元果現有加工產品，除了市面上比較常見的黃香蕉加工品，如「千蕉糖」、「蕉心巧克力」、「山蕉牛軋糖」、「山蕉捲捲酥」外，還積極開發青香蕉產品，如作法類似洋芋片的「蕉叔薯」、「青蕉麵」等 ，頗受消費者好評。產品設計更曾獲得紅點、G-Mark等國內外設計大獎獎項肯定。

除此之外，果實可用於加工外，香蕉從花、蕉皮到莖全株都能利用，香蕉花含有豐富的花青素，可以入菜。將香蕉皮磨成粉，在烘培時替代部分麵粉，可以讓口感更濕潤好吃；香蕉皮也含有膳食纖維、蛋白質、色氨酸等多種營養元素，其中色氨酸能幫助身體產生血清素，有助於調節心情、穩定情緒、減少失眠和憂鬱，可能印證了「#失戀要吃香蕉皮」的說法！至於從 香蕉假莖抽絲 加工製成的 香蕉絲 十分堅韌，可以用作編織，是一種獨特的傳統工藝。

「集元果觀光工廠」與「集集鎮蔬果運銷合作社」一路走來，便是期待能透過環境教育、食農教育、手作DIY振興香蕉產業，串起地方、環境的共榮，黃稚淋也相信只要越來越多人願意一同用「吃」改變產業現況，當觀念廣泛傳播出去之後，#香蕉滯銷 的問題便能隨之改善。

活動尾聲，黃稚淋也帶領民眾體驗 香蕉纖維手抄紙 DIY，將香蕉纖維和再生紙漿混合後，填入造紙的模具中，搖晃均勻、壓平後，將水分吸乾，取出紙片後經曬乾後，即可得到獨一無二的香蕉手抄紙！

隨著Covid-19疫情疫情趨緩，市場也逐漸恢復生機，但疫情的種種限制也促使消費者的購物習慣產生改變，行銷不再只是單純推廣商品，對於單打獨鬥的農民來說會更具挑戰。因此農村發展基金會特地舉辦「跨領域行銷工作坊」，希望邀請不同領域的講師們，來分享他們在行銷農產加工品第一線的參與經驗。

農村發展基金會 董事長蔡復進便提到，環境變遷為農業⽣產帶來挑戰，消費市場更是⽇新⽉異，農產加⼯能夠延續農產品的⽣命⼒，也是為商品加值的好⽅法。⽽除了⽣產出優秀的產品之外，如何建立品牌、⾏銷被消費者接受，不只需要創新的策略，也需要優秀前輩的經驗傳承。

農業政策研究中心 副主任陳玠廷進一步拿出農產加⼯⾏銷進⾏趨勢分析，他提到，在談⾏銷之前，⾸先要認識消費者是誰、他們關⼼的主題是什麼。數據顯⽰，近年永續消費⾏為進入公眾視野，消費者其實比想像中更願意為所⽀持的理念做出消費選擇，然⽽他們在意的是所多付出的錢是否對他們在乎的價值有實質效益。在這樣的認識基礎上，品牌可以更好地去擬定⾏銷策略，做出市場區隔以及更精準地設定客群。

擁有連鎖量販、友善商店、超商、餐廳等不同通路的 #禾乃川國產豆製所 ，商品主打在地連結，使⽤100%在地⼩農栽種的⼤⾖。⽲乃川發展經理陳⽟書表⽰，從⽲乃川品牌建立初始，思考如何為 國產黃豆 找到消費者，⼀路堅持友善台灣⼟地、與社區共好、永續等價值，從⼀開始合作的⼩農不到10位，成長到超過30位，除了⼯廠製程透明化，提供在地社區友善就業環境，更是持續推廣食農教育課程，透過教育帶動未來消費的發展，才能成功打入不同通路。

曾在農訓協會 服務數十載的台灣⼤學 生物產業傳播暨發展學系 兼任助理教授王志⽂，特地整理分析了台灣各地農會的亮點商品，強調品牌⾏銷應該找出⾃⼰的獨特定位，才不會陷入紅海市場的價格競爭，⽽是創造出⾃⼰的藍海市場。

電通⾏銷 是台灣目前市占率最高的行銷傳播集團，電通動能副合夥⼈翁偉智就表⽰，現在是價值⾏銷的時代，除了思考要怎麼賣，更要思考消費者為什麼想買。他分享多個⾏銷案例，分析策略與背後的時機。

工作坊的最後，翁偉智也帶領與會夥伴進⾏實際的⾏銷構思練習，從「挑戰」、「對象」、「產品特性」、「價格」、「銷售渠道」、「宣傳⽅式」等多個⾯向為品牌打造合適的⾏銷策略。此次活動參與學員來自農產品初級加工場、各地農會、食品加工業者，翁偉智提到，比起單打獨鬥，也許未來能夠集結眾力，跨領域拉抬的方式來擴大市場能見度，才更有機會讓各地的農產加工在市場上走出一條路。

【靠海邊生活節】 青農良品 X 草地野餐 X 毛孩友善!!
中秋連假大小朋友+毛小孩的放風好去處，鋪塊你喜歡的野餐墊，輕鬆聊聊天、聽聽音樂、逛逛市集，小孩跟毛小孩在草地盡情跑跳，享受海邊愜意生活氛圍。

活動資訊如下:
時間:112年9月29日-30日 下午14:00-19:00
地點:彌陀海岸休閒農場
高雄市彌陀區新庄路1之268號

指導單位: 國家發展委員會、農業部農村發展及水土保持署、農業部農村發展及水土保持署臺南分署
主辦單位: 財團法人農村發展基金會、澄田整合規劃有限公司、彌羅港責任生產平台
協辦單位: 梓官區漁會、梓官區農會、梓官區公所、彌陀區漁會、彌陀區農會、彌陀區公所、彌陀海岸休閒農場

你知道「截切」是全球快速成長的農產加工技術？隨著工作型態轉變，現代人的生活節奏加快，許多家庭的飲食習慣也逐漸改變，即食（ready-to-eat）、即煮（ready-to-cook）等商品型態越來越受消費青睞。例如，便利商店常見的生菜沙拉盒、即食鮮果盒，以及大賣場中已搭配好的生鮮料理包等等。

為展現臺灣冷鏈物流、溫度控制等食品加工的硬實力，2023年臺北國際食品展的臺灣國家館以「農入生活，溫度密碼」為策展主題，共邀請79家優秀業者共襄盛舉。此次，農村發展基金會也積極響應，特別舉辦「國產加工食農分享會」。講座到邀請「阿丹果菜生產合作社」、「東勢區農會」兩家農業團體與現場民眾交流竹筍、水果截切的業務經驗，並特別邀請長期關心綠色餐飲的親職作家 番紅花，分享近年對於國產截切蔬果與冷鏈發展的側面觀察。

番紅花提到，截切加工品 看似樸實、變化不大，但生產過程卻有著相當高門檻需求。為維持蔬果保鮮，從產地到餐桌，維持食材新鮮，冷鏈技術便扮演著相當關鍵的角色。為維持蔬果保鮮，需要嚴格管控溫度變化，從作物 預冷、清洗、滅菌、氣調鎖鮮、冷鏈物流 樣樣都是關鍵，只要一個環節出了差錯，就會直接影響商品品質。而全程冷鏈的導入，可減少運輸損耗，也能保證從採後處理到運輸至消費者手中都能維持最佳品質。

在雲林斗南設廠的阿丹果菜生產合作社，從祖父輩開始就開始耕耘竹筍產業，至今產品外銷至新加坡、澳洲、美國、加拿大，可以說有華人的地方就可以見到阿丹竹筍的身影。

阿丹果菜生產合作社經理阮雅玲提到，吃筍要搶鮮，阿丹有今日的成績，將竹筍做到人人稱讚，背後的祕密便是做好SOP管理，阿丹將竹筍依照外觀、筍形、大小及品質等標準，精細分為1到7級，並善用高溫滅菌、急速冷凍技術，鎖住鮮筍當令的滋味，全部加工程序需在8個小時內完成。

素有 水果之鄉 美譽的臺中山城地區，盛產梨子、柿子及柑橘等水果，東勢區農會推廣部企畫趙志豪表示，疫情後東勢農會看見小家庭、上班族的消費潛力，2020年開始建置截切場域，成立「呷追果」品牌，讓都市消費者出門在外，也能隨時補充營養。
截切場全程維持15度低溫作業環境，一方面減少細菌滋生，還能延長水果保鮮，品項隨季節變化，現今提供中臺灣超商、超市、飯店業者即食鮮果杯、鮮果盒，是目前 ＃全臺唯一 由農會經營的蔬果截切場！

分享會的最後，番紅花也帶來涼筍炊飯、水梨沙拉等私房料裡，並教導民眾夏日食材的基礎搭配與應用，希望在炎炎夏日中，民眾能善用截切蔬果，輕鬆備好餐點，吃起來健康又消暑！