提起香蕉，可能很多人首先會想到如高雄、屏東等重要產區，但你知道嗎？在臺灣香蕉外銷鼎盛期，出產自 南投集集 的香蕉也具舉足輕重的地位，更曾是日治時期天皇指定的御用貢品！為了讓消費者更瞭解香蕉的鮮果與加工應用，農村發展基金會特別邀請「#集元果觀光工廠」行銷經理黃稚淋來分享近年推動香蕉加工行銷的經驗。

黃稚淋表示自己身為蕉農第五代，家族自1939年開始在集集栽種香蕉，父親經營「集集鎮蔬果運銷合作社」，至今扎根已近百年。集集為丘陵地形，排水良好，日夜溫差又大，讓香蕉的熟成期得以拉長，一般平地蕉生長期約為8至10個月，集集的 山蕉 則需13至16個月，有更多時間吸收養分，造就集集山蕉Q彈的口感和香濃甜味。

為了推廣山蕉、解決滯銷難題，以及傳承地方的文化歷史，2012年黃稚淋返鄉後，挽起衣袖成立「集集山蕉歷史文化館」與「集元果觀光工廠」，在鮮果外銷生意外，推出香蕉加工商品，也嘗試將消費者帶入產地，嘗試拓展多元業務。

黃稚淋進一步表示，香蕉有許多人體所需的營養素，一般認為是過熟的長斑點的香蕉，其實富含對身體有益的 抗氧化物質凝集素 （Lectin）；而青香蕉富含 抗性澱粉，可以抵抗小腸中的酶分解，有助穩定血糖、血脂，促進腸道健康。

細數集元果現有加工產品，除了市面上比較常見的黃香蕉加工品，如「千蕉糖」、「蕉心巧克力」、「山蕉牛軋糖」、「山蕉捲捲酥」外，還積極開發青香蕉產品，如作法類似洋芋片的「蕉叔薯」、「青蕉麵」等 ，頗受消費者好評。產品設計更曾獲得紅點、G-Mark等國內外設計大獎獎項肯定。

除此之外，果實可用於加工外，香蕉從花、蕉皮到莖全株都能利用，香蕉花含有豐富的花青素，可以入菜。將香蕉皮磨成粉，在烘培時替代部分麵粉，可以讓口感更濕潤好吃；香蕉皮也含有膳食纖維、蛋白質、色氨酸等多種營養元素，其中色氨酸能幫助身體產生血清素，有助於調節心情、穩定情緒、減少失眠和憂鬱，可能印證了「#失戀要吃香蕉皮」的說法！至於從 香蕉假莖抽絲 加工製成的 香蕉絲 十分堅韌，可以用作編織，是一種獨特的傳統工藝。

「集元果觀光工廠」與「集集鎮蔬果運銷合作社」一路走來，便是期待能透過環境教育、食農教育、手作DIY振興香蕉產業，串起地方、環境的共榮，黃稚淋也相信只要越來越多人願意一同用「吃」改變產業現況，當觀念廣泛傳播出去之後，#香蕉滯銷 的問題便能隨之改善。

活動尾聲，黃稚淋也帶領民眾體驗 香蕉纖維手抄紙 DIY，將香蕉纖維和再生紙漿混合後，填入造紙的模具中，搖晃均勻、壓平後，將水分吸乾，取出紙片後經曬乾後，即可得到獨一無二的香蕉手抄紙！