你知道「截切」是全球快速成長的農產加工技術？隨著工作型態轉變，現代人的生活節奏加快，許多家庭的飲食習慣也逐漸改變，即食（ready-to-eat）、即煮（ready-to-cook）等商品型態越來越受消費青睞。例如，便利商店常見的生菜沙拉盒、即食鮮果盒，以及大賣場中已搭配好的生鮮料理包等等。

為展現臺灣冷鏈物流、溫度控制等食品加工的硬實力，2023年臺北國際食品展的臺灣國家館以「農入生活，溫度密碼」為策展主題，共邀請79家優秀業者共襄盛舉。此次，農村發展基金會也積極響應，特別舉辦「國產加工食農分享會」。講座到邀請「阿丹果菜生產合作社」、「東勢區農會」兩家農業團體與現場民眾交流竹筍、水果截切的業務經驗，並特別邀請長期關心綠色餐飲的親職作家 番紅花，分享近年對於國產截切蔬果與冷鏈發展的側面觀察。

番紅花提到，截切加工品 看似樸實、變化不大，但生產過程卻有著相當高門檻需求。為維持蔬果保鮮，從產地到餐桌，維持食材新鮮，冷鏈技術便扮演著相當關鍵的角色。為維持蔬果保鮮，需要嚴格管控溫度變化，從作物 預冷、清洗、滅菌、氣調鎖鮮、冷鏈物流 樣樣都是關鍵，只要一個環節出了差錯，就會直接影響商品品質。而全程冷鏈的導入，可減少運輸損耗，也能保證從採後處理到運輸至消費者手中都能維持最佳品質。

在雲林斗南設廠的阿丹果菜生產合作社，從祖父輩開始就開始耕耘竹筍產業，至今產品外銷至新加坡、澳洲、美國、加拿大，可以說有華人的地方就可以見到阿丹竹筍的身影。

阿丹果菜生產合作社經理阮雅玲提到，吃筍要搶鮮，阿丹有今日的成績，將竹筍做到人人稱讚，背後的祕密便是做好SOP管理，阿丹將竹筍依照外觀、筍形、大小及品質等標準，精細分為1到7級，並善用高溫滅菌、急速冷凍技術，鎖住鮮筍當令的滋味，全部加工程序需在8個小時內完成。

素有 水果之鄉 美譽的臺中山城地區，盛產梨子、柿子及柑橘等水果，東勢區農會推廣部企畫趙志豪表示，疫情後東勢農會看見小家庭、上班族的消費潛力，2020年開始建置截切場域，成立「呷追果」品牌，讓都市消費者出門在外，也能隨時補充營養。
截切場全程維持15度低溫作業環境，一方面減少細菌滋生，還能延長水果保鮮，品項隨季節變化，現今提供中臺灣超商、超市、飯店業者即食鮮果杯、鮮果盒，是目前 ＃全臺唯一 由農會經營的蔬果截切場！

分享會的最後，番紅花也帶來涼筍炊飯、水梨沙拉等私房料裡，並教導民眾夏日食材的基礎搭配與應用，希望在炎炎夏日中，民眾能善用截切蔬果，輕鬆備好餐點，吃起來健康又消暑！