因應迅速變動的消費市場，加上極端氣候的挑戰，除了在蔬果育種、栽培管理等環節下功夫外，近年許多臺灣的農業團體也持續精進農產加工技術，不斷開發出新產品。為讓更多的消費者，理解國產加工的發展與未來趨勢，農村發展基金會與農糧署合作舉辦「#國產加工食農分享會」，提高國產加工品的市場能見度。

農村發展基金會董事長蔡復進提到，由於現代人生活忙碌，外食機會大增，民眾對於餐桌上的食物來源越來越陌生，日常飲食與農業生產的連結日漸斷裂。久而久之，連帶導致消費者對農產加工品產生許多誤解。而2022年《 食農教育法》正式三讀通過，鼓勵社會的每個人關心生活的一日三餐，期盼趁著這個機會，帶領消費者認識更加認識農產加工文化底蘊、轉型創新。

農科院農政中心副主任陳玠廷補充，在臺灣近百年的歷史進程中，臺灣的農產加工總是扮演舉足輕重的關鍵推力，鳳梨、蘆筍、洋菇外銷「三罐王」的年代，農產加工品替臺灣賺取了大量外匯，讓臺灣經濟得以轉型；時至今日，農產加工也不再只是協助農產去化的功能，不同產業也開始跨域合作，創造更多可能性的加工生態系，純樸的加工品再次華麗變身，市面上有出現許多意料不到的零食、機能性產品。

農科院農政中心研究員蘇梅英則分析農產加工的常被忽略的知識，與未來發展趨勢。她提到時下許多日、韓的農產加工品深受臺灣年輕人青睞，那臺灣的農產加工可以怎麼突破？除了產品包裝、行銷外，還得因應社會脈動調整產品型態，才不容易被社會淘汰。蘇梅英舉例，主攻上班族市場的利樂包豆漿是食品大廠過往營收的重點品項，但在疫情期間，廠商觀察到小包裝豆漿出現滯銷，大罐家庭號豆漿異軍突起，營收翻了好幾倍，因此她也提醒加工職人需時時刻刻關注社會趨勢，扎穩馬步，才能面對迎面而來的各式挑戰。

蘇梅英也強調農產加工涉及多門學問，她看到不少小農開始涉足加工，但自身卻沒有正確食農知識，常常道聽塗說、以訛傳訛，期許未來食農教育也應該從生產者做起，才能對整體農產加工行業產生正面影響。

此次分享會也邀請桃園市農會、大甲區農會攜帶自家產品，與消費者分享產品特性，與產品研發的故事。 大甲區農會 總幹事黃瑞祥分享道，大甲是臺灣 #芋頭 第三大的產地，為了增進的芋頭的附加價值，他們從芋頭脆片開始嘗試，至今已有沖泡米粉、芋頭丸、甜甜圈等多樣產品，其中更在截切芋頭的業務上做到登峰造極，至今的合作對象包含晶華酒店、迷客夏、COCO等手搖飲店，帶領大甲芋頭走向全世界。

桃園市農會 推廣部主任林羅生則自嘲，自己原本是加工門外漢，今日卻得日日與農產加工為伍。桃園市農會深耕有機 #截切蔬菜 數年，供應臺北、新北與桃園三直轄市的學生團膳。看準市場對健康食品的需求，自2021年開始跨足更深度的加工領域，並善用蔬菜截切的基礎，成功開發出 野菜青汁、即食白粥 與 薑紅茶茶包，期許自家產品可以讓消費者「不費粥章」就能擁有「即薑更好」的「蔬釋人生」。

農村發展基金會將持續探訪各地的優秀農業團體，將第一線的作物加工特色、故事帶給消費者，後續也會舉辦更多場次的「國產加工食農分享會」，歡迎有興趣的朋友可以持續關注農村發展基金會的粉絲專頁，會收到最即時的消息喔！