投入農產加工行列是很多農友想要增加商品價值，創新轉型的重要管道。但農產加工有許多專業知識，許多農友常常頭都洗下去了，才發現很多環節需要一一突破。除了基礎的加工技術需持續精進，實務面上尚有食安法規、產品標示、場域規範等挑戰需一一克服。
本書內容收錄臺灣常見農產品加工時需注意的事項，以及合格加工場域、 食安法規的介紹，並搭配9個臺灣的優秀案例，可作為未來制訂經營策略時的參照。 建議有心投入農產加工的農友在閱讀此書之前，可以翻開書中的自評表，進行自我評估、審視營運狀況，並根據自評表的建議，針對自己還比較不夠純熟的部分，循序漸進地充實自我！