年輕人最愛買果汁，購買最注重品質，實體通路仍是主要購買管道！
台灣是水果王國，但國內年輕族群究竟喜歡什麼樣的水果加工產品呢？財團法人農村發展基金會與威勝顧問有限公司合作，首度針對居住在六都、18到35歲的1068位年輕人進行市場調查，發現果汁(37.8%)與果乾(22.3%)是年輕人最喜歡購買的水果加工產品，而品質(39.2%)與價格(29.8%)是其購買水果加工產品最主要的考量因素。雖然年輕人較其他年齡族群更習慣網購，但調查指出，實體通路(量販店、大賣場、超市、超商、水果攤/店)(82.4%)是年輕人購買水果加工品的主要管道，遠高於網路電商的8.7%。
年輕人以果汁來代替吃水果 品質與價格是主要考量
調查結果顯示，國內18到35歲的年輕族群購買水果加工產品主要目的是自用(91.3%)，遠高於送禮(8.7%)，偏好的水果加工產品以果汁居多(37.8%)，其次依序為果乾(22.3%)、水果茶(16.5%)、水果醋(10.2%)、水果酒(6.6%)、果醬(5.8%)以及其他產品(0.7%，例如果凍)。經過訪談後發現，生鮮水果價格高且後續處理繁瑣，而果汁容易買到(例如便利超商、超市、手搖飲店)、方便食用、相對便宜且仍具營養價值，是取代生鮮水果的好方式，所以是年輕人最常購買的水果加工產品。
在購買的考量因素上，產品品質(39.2%)是最主要的因素，其次為價格(29.8%)、食用方便性(14.4%)、營養(9%)、外觀包裝(3.7%)和其他(3.8%，例如是否美味好吃、個人是否喜歡、是否有獨特性等)。雖然許多農民或農產品生產單位愈來愈重視產品包裝設計，但年輕人認為送禮的水果加工品才需要看外觀包裝，自用時主要看品質、價格以及食用方便性，三者合計超過83%。
實體通路仍是主要購買管道
年輕族群購買的通路以量販店/大賣場居多(26.8%)，其次依序為超市(20.7%)、便利超商(19.6%)、路邊水果攤(店)(15.3%)、網路電商(8.7%)、直接跟農民買(6.6%)以及其他(2.3%，如專賣店、百貨、學生餐廳等)。訪談結果顯示，實體通路的營業地點與時間固定清楚，水果加工產品種類多、能提供充足選擇。相對地，網路電商無法看到與聞到實際產品，加上無法確認網購宅配的運輸品質，且需額外支付運費，要達到免運團購的金額門檻也高，所以不是年輕人的首選購買通路。
但另一方面，年輕人取得國產水果加工產品相關資訊的管道，則以實體通路（便利超商、超市、量販店、大賣場等，佔50.5%）和網路媒體(31.3%)為主，若加計電商平台(6.4%)，則網路行銷的影響力確實值得重視。其他資訊來源包括農民(5.1%)、傳統媒體(電視、報紙、雜誌、廣播電台等，4.6%)以及其他(2.2%，例如農會、親友推薦等)。因此，對年輕族群進行水果加工產品行銷，可同時在實體零售通路及網路媒體下功夫，但傳統媒體對年輕人效果較差，並不建議作為優先投入行銷資源的選項。
至於國產與進口水果加工產品的比較，國內年輕族群較常購買國產水果加工產品(86.3%)更甚於進口水果加工產品(13.7%)，認為國產水果加工產品(87.2%)較進口水果加工產品(12.8%)整體品質好，也偏好選擇國產水果加工產品(85.7%)更甚於進口水果加工產品(14.3%)做為送禮使用。此外國內年輕族群每個月平均用在購買國產水果加工產品的金額以500元以下最多(75.8%)，其次是501元到1000元(19.9%)，兩者合計占比超過95%，1001元以上僅占4.2%。綜合來看，國內年輕族群每月購買國產水果加工產品的預算不高，但無論在產品品質認知或購買偏好上，都對國內水果加工產品有更高的支持度與購買意願，值得國內農友與農產品生產單位持續開發。
瞭解年輕人的需求 擬定精準產銷策略
針對本次調查結果，農村發展基金會董事長蔡復進表示，年輕族群對國內農產品的消費行為常被忽視，但如能多花心力加以了解其購買行為和消費認知，將有助於農產單位未來進行精準行銷。在本次調查中所進行的焦點團體訪談，參加者即指出不是所有水果加工產品年輕人都能接受，因此在行銷時必須多加了解年輕人喜歡的口味與產品。而目前農產品網路電商平台大多不是年輕人慣用的電商平台，在年輕人圈子裡知名度不高，因此必須兼顧產品和行銷策略的改變，才能打動更多年輕族群。
威勝顧問有限公司總經理蘇登呼進一步說明，農友習慣從自己跟顧客的互動經驗去推斷消費者的喜好，但這種僅憑個人經驗的觀察，容易受樣本數不足而流於片面的詮釋。此次對國內年輕人水果加工產品消費行為的調查，可填補過去市場資訊的不足，可以協助農友更有系統地全面了解年輕消費者的偏好，作為未來改善水果加工產品產銷策略的依據。
本次問卷調查時間為109年10月28日到12月3日，以網路問卷調查形式進行，採用判斷抽樣加配額抽樣方式進行抽樣調查。判斷抽樣是指六都消費者平均消費能力較其他縣市高，因此調查居住在國內六都(台北市、新北市、桃園市、台中市、台南市、高雄市)、18到35歲且最近半年曾經購買過水果加工產品者的年輕族群，如此可以調查其水果加工產品的消費經驗。另外也根據行政院內政部戶政司109年9月底六都各自人口佔六都總人口比例進行配額抽樣，最後取得台北市170份樣本、新北市263份樣本、桃園市148份樣本、台中市184份樣本、台南市122份樣本以及高雄市181份樣本，合計1068份樣本。問卷樣本中，女性占66.9%，男性占33.1%；18到22歲占39.9%，23到26歲占26%，27到30歲占12.6%，31到35歲占21.4%；月收入低於20000元占49.3%，20001到40000元占34.7%，40001元以上占15.9%。