分享人：蔡培慧 立法委員

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食物是生命的根源，農業是生 命的基礎，食農教育旨在感念大地供給生命，領受道法自然的智慧，以 建立台灣社會承載關注消費倫理的素養，進而達到城鄉共好、提升糧食 自給率及永續農業發展目標。

食農教育連結農事耕作、飲食文化、傳統手工藝、環境科學等多元領域， 落實於操作層面則包含糧食與農作物的生產及其組成結構、飲食消費與 農耕的連結及其文化底蘊、烹飪技藝與飲食文化，經由農林漁牧生產與 消費的循環建構起生活與食農的連結，無形中也提升現代公民食農素養。

我認為食農教育肩負三項功能：

1. 讓人們理解糧食與農作物生產過程，包括農耕文化、風土和時節相 關的生態、自然環境與水土資源的維護的重要性。
2. 食與農的連結來自烹飪、食物保存與加工，這與地方社會文化及餐 飲消費模式息息相關，應搭建國人選擇健全與適當飲食的能力，例 如採買當季與在地農產品、建構全民基礎烹飪能力，進而享受農與 美味連結之生活方式。
3. 農業生產、食材料理及相關製程產生之廢棄物等，應充分運用農業 再造及永續利用之經濟循環精神，以開創出新農業的價值。

因此，我在 2017 年提出的《食農教育法》草案強調五大重點：

1.  食農是健康的食物、健全的身心，旨在道法自然智慧、感念大地供給生命，以建構豐富的文化、活力社會。
2.  食物、農業及環境安全環環相扣，生產者與消費者應各司其職， 鼓勵適地適種、地產地消，共同為守護食物安全保障而努力。
3.  食農教育的實踐強調「動手做」的體驗學習，包含參與農作生產 過程、加工與烹飪，體驗傳統農家永續運用自然資源的生活模式。
4.  跨越年齡與族群的食農教育，具體展現在校園營養午餐、樂齡醫 學的統整、營養知識及食物選擇上。
5.  食農教育不只是生產者或消費者的責任，應連結農夫、各級學校、 地方團體、企業社會責任、餐廳及農會等多元面相。