分享人：林保良 校長

下載官田國小簡報檔

學校簡介

位於台南市官田區的官田國 小，因鄰近烏山頭水庫，擁有豐沛的水源，從日治時期開始農業活動就 十分興盛，所出產的菱角更是聞名全台。近年來，官田國小致力將校園 課程融合食農教育，結合四健會、在地農友力量在校園內開闢幸福農場， 將食農教育作為官田國小的校本課程。

自編繪本，善用在地資源，與在地農業網絡打造可食校園

官田國小從 2009 年開始，透過官田區農會四健會的協助，承接學校附 近的農田，在專業農民帶領下，學童體驗了秧苗、插秧、養菌、施肥及割 稻的稻作過程，從稻作開始延伸，菱角、蔬果、茭白筍等地方常見農產， 也都成為校園實作的一個環節，在「官田樂活」的教學方案中，讓學童 也漸漸從土地學習到自然的美妙與生命的可貴。

當然，食農教育不是只有學習農務勞動，而是一連串師生參與的主題學 習，教師耙梳官田發展的歷史脈絡，製作四套校本學習繪本，並在校園 內蓋設傳統土角厝、竹管厝，營造農村氛圍，從中教導孩子理解在地文 史、農業文化與自然生態的平衡關係。此外，從孩子經由種植、摘取、清 洗和烹煮的體驗，亦可幫助孩子完整了解從種子到餐桌的過程，一方面 可以降低食物里程，一方面也可培養學童對鄉土與物產的情感，更讓良好的飲食習慣與觀念能夠從小扎根。

在食農課程的推動中更可彰顯教師多元的專業，語文課老師帶著孩子從 體驗中尋找靈感，寫成小詩、文章；而在美術課程中，則利用這些生活 經驗製作卡片、童書，深化孩童對食農教育的認同。

官田國小透過學校本位課程的發展，讓食農教育成為教育學習的一環； 同時邀請社區耆老、農夫老師協助教學，不但讓社區及家長對於學校的 認同更為深厚，也讓社區與學校的互動更為頻繁。

分享人：吳柚 校長

下載埔和國小國小簡報檔

學校簡介

埔和國小位於新竹縣新豐鄉濱海小鎮，學生人數不到 200 人。

儘管學校屬於偏鄉小校，但近年 來埔和國小透過全校師生的努力，在健康促進、營養午餐零廚餘、校園 食農教育的推動上均受到各方肯定。

落實「零廚餘」，積沙成塔提供學童健康均衡的營養午餐

埔和國小學區的孩子多數家庭經濟並不寬裕，吳柚校長在 2013 年返回 母校任職後，就與全校老師不斷思索，國小基礎教育階段如何提供學生 最基礎的「健康力」，因為健康是每個人安身立命的基礎，飲食教育則是 照顧弱勢最直接的方式。

埔和國小從紀錄學童的午餐食用情況開始，積極檢討午餐菜單，控管廚 餘量，透過精算食材成本、節約物力的作法，再加上老師們認真進行班 級飲食教育、廚工阿姨的用心烹調，讓孩子吃得健康也吃得開心，確保 餐餐能夠達到「零廚餘」；從中省下來的費用更可以用於採購有機食材， 補助每週一天有機午餐，以及每週飲用一次有機豆漿的費用。而午餐成 本也控制在新竹縣每餐 37 元的規定收費內。

為讓均衡健康飲食的習慣落實到學童生活中，學校也嘗試和校園鄰近的商家協調，減少販賣零食與含糖飲料的品項，並鼓勵學童自備環保容器， 讓社區成為食育合夥人。除此之外，埔和國小也結合家長、社區網絡， 善用有限的資源在校園開闢了一畝「埔和菜菜園」，以及推動魚菜共生、 食物森林系統，由中、高年級的同學負責照料，並逐步建立教材與融入 課程，持續而穩健地推動食農教育。

教育是扎根工作，需要目標明確、穩定前行，埔和國小從飲食教育開始 著手，讓孩子體會營養教育、環境教育、生命教育的重要性，並從中學 習尊重與感謝他人的付出。吳柚校長及全校的師長們，希望讓「健康力」 變成孩子的競爭力，為未來更寬廣的學習與生活打下厚實的基礎。

分享人：張宇忻

下載灶腳工作室簡報檔

單位簡介

灶腳工作室成立源於國立台北教 育大學文化創意產業經營學系六名學生的畢業製作，因深感大學自煮空 間的不友善，從一次性活動的料理工作坊，到自設廚房，灶腳工作室嘗 試在校園開創ㄧ個社區型的料理分享空間。

校園小革命，廢棄宿舍變灶腳，同儕共煮好吃好玩又健康

台灣多數的大學宿舍不但沒有廚房空間，還訂有宿舍禁止使用明火和功 率過高的電器產品的規定，但灶腳工作室認為想要解決食安危機，就得 從學會自煮自食開始做起。一開始，灶腳工作室在校園發起讀書會、產 地拜訪等活動，並舉辦校園季節共食，從事前的食材採買、備料到後續 的整理完全不假他人之手，期待自己所啟動的飲食關注行動，能讓更多 人關注到土地環境與食物生產議題。

在一連串的體驗中，學生們發現空間設備的不友善成為大學生爭取飲食 自主的最大障礙，因此團隊著手設計、動手改造廢棄的教師宿舍，自己 釘木模、灌水泥做流理臺，動手蓋起真正的灶腳。

「灶腳」不只是廚房空間，更象徵著人們之於飲食、料理的能動性。透 過一餐簡單飯食的分工合作，讓不同族群、地域的飲食文化有機會交流，分享彼此的食物經驗，讓飲食成為建立情誼的催化劑；更希望料理、廚 房作為大學校園和社區、產地接壤的另一個可能。

儘管目前灶腳工作室因為核心小組成員畢業，以及校方在二○一六年年 底收回灶腳工作室的空間使用權，而暫告一段落。但在青年對於食物的 陌生、校園煮食空間仍未改善的今日而言，灶腳的革命經驗仍值得參考， 工作室成員也都期待著有一天，灶腳的精神能夠在適合的地方重新出發。

分享人：楊文仁 經理

下載興大有機農夫市集簡報檔

單位簡介

2007 年 9 月，興大有機農夫市 集在董時叡、黃振文教授的發起，和初始 12 個有機農場與志工的努力 下，至今已經走過 10 個年頭，規模已擴及近 50 戶農友夥伴，是中部地 區規模最大的農夫市集。

興大有機農夫市集攜手校園，成為城市食農教育樞紐

國立中興大學以農立校，擁有優秀的農業人才及技術資源，長期以來在 有機農業的研究和推廣上不遺餘力，並以有機校園著稱。興大有機農夫 市集的成立即是希望運用中興大學與有機生產者良好的互動關係，以及 消費者對中興大學的信任，來擔任起消費者與生產者溝通的橋樑。希望 透過在地生產、在地消費的社區方式，幫助小農，並透過中興大學的驗 證監督，建立消費者信心。

當然，市集除了農產品的交易外，也希望透過市集平台進一步推廣健康 議題及有機農法，因此也會不定期會舉辦講座、手作坊和場地拜訪等活 動，讓民眾理解食物、農業與環境的重要性。

2014 年開始，為更深化地方食物網絡的連結，興大有機農夫市集結合生 產者的專業農事資源和經驗，除與台中市信義國小攜手推動為期２年的校園食農課程外，也向上延伸到市立大里高中協助社團食農教育課程； 2018 年轉為向下札根，與幼兒園合作，期盼幼童從小就對食物、食安與 環境有初步的認識，讓食農教育能在鄰近社區扎根。

興大有機農夫市集從一開始的有機農產販售平台，慢慢開拓多元的食農 體驗，吸引更多民眾關心食物與農業的發展，近年更與校園合作長期的 食農課程，期盼透過市集體驗性、校園長期性雙管齊下的食農耕耘，為 在地食物網絡打下更堅實的基礎。

分享人：番紅花

下載番紅花家庭食育簡報檔

個人簡介

番紅花，台北人，曾獲全國學生 文學獎、時報文學獎，是家庭料 理研究者，也是重症書蟲，不是在書桌旁，就是在往菜市場的路上。著 有「廚房小情歌」、「教室外的視野」等書，並於博客來 Okapi、國語日 報、農傳媒、蘋果日報等地書寫專欄。

今年開始規劃、執行中小學生「菜市場的文學課」，與水牛書店聯手推動 台灣日常飲食文化到孩子的面前，以多面向的活潑方式，讓孩子感受到 飲食之美、生之樂。

讓孩子從一餐一飯開始，學習一生受用無窮的能力

雖說學校固然得擔負起飲食教育的責任，但「家庭」才是影響孩子一生 飲食習慣的最重要場域，這與父母的學經歷和財力無關，而在於父母是 否下定決心從孩子零歲到十八歲的養育時間裡，落實孩子飲食智識的培 育。

當然，台灣傳統飲食文化博大精深，受動盪時代各民族融合的影響，以 及四季分明、地形複雜所帶來的作物豐饒，這些因素造成各地方飲食文 化的精彩，父母要如何進行自家的食農教育呢?

我想，從孩子不可一日不食的「米飯」著手，是最適切的基礎工程。

為了讓孩子認識這日常最容易被忽略的主食食材，我們可以有系統性的 帶孩子到傳統雜糧行或超市米區，引導孩子親自觀察貨架上有哪些米？ 它們在外觀上有哪些差異?孩子經過「學理」上對米的認識，接下來就可 進階到「行動」上的米課程。當孩子有能力煮出一鍋晶瑩、香噴噴的飯， 專屬於他的廚房故事就這麼超展開了。

在廚房裡沒有什麼是難得倒孩子的，只要我們願意給孩子機會和時間。 我真心希望我們的孩子，除了從才藝課習得才華，除了從 3C 網路獲得娛 樂和快樂，也能在大人的重視和引導下，了解食材的特性和特色，知曉 農村和產地的運作，對四季有感，對飲食有感動，一日三餐，一日三樂。