分享人：黃俊誠 秘書長

下載水花園有機農夫市集簡報檔

單位簡介

2012 年成立的水花園有機農夫 市集，是台北市規模最大的有機 農夫市集，期盼透過各式多元的 料理體驗課程，讓都市消費者重新認識飲食與生活之間的密切關聯。

從多元體驗推廣食農共好信念，進一步開展綠色餐飲指南計畫

「若農夫市集沒有食農教育，也就和一般傳統市場無異」，因此水花園有 機農夫市集草創初期，除有機農產品的販售之外，協會更透過每週多元 化的農學堂手作料理教學活動加強民眾對有機觀念的理解，並透過參與 實作體驗將有機、當季作物、無添加等觀念進一步地融入消費者的生活 中。同時也讓農民的價值被大家看見，來到市集不再是冷冰冰的買賣關 係，而是閱讀更多生命故事的機會。

除了市集持續深耕外，水花園有機農夫市集認為食農教育的推廣應擴及 更廣層面，因此 2018 年起，也開始開展「綠色餐飲指南」的計畫，連結 市集、餐廳、農村到城市，全面地推廣台灣綠色餐飲的文化，進一步從 餐飲層面來強化健康永續農食與消費者的連結。

此外，市集也進一步藉由倡議行動、綠色餐飲指南網站、綠色餐飲指南 專書、線下活動企劃、公關行銷等途徑，為消費者提供值得信賴的綠色餐飲情報。其多方開展的理念在於，若能協助綠色餐廳發展就能照顧到 更多的有機農夫，穩定地支持有機農夫保護這方土地、生產健康安心的 食材，創造共好的綠色循環。

分享人：陳玠廷 副研究員

下載 陳玠廷簡報檔

日本政府於 2005 年公佈了 「食育基本法」後，在文部省、農林水產省、全國農協與各地公私部門 的推動下，食育與食農教育一時成為日本各地的全民運動；在臺灣，食 農教育也在許多學界、實務界先進的引介下，應著近年來頻仍爆發的食 安議題，在臺灣形成浪潮。面對這股看似風起雲湧的食農教育熱潮，我 們所關心的，不僅是食農教育該怎麼做？或是如何在猶如盲人摸象的情 境下，拼湊出食農教育的全貌。從根本上來說，臺灣為什麼要推動食農 教育？是一味跟風，抑或有其歷史發展的必然？臺灣推動食農教育的目 的為何、欲往何處？

一、食農教育是立基於在地社會脈絡的行動策略

面對農業生產，我們強調「適地適種」；就消費而言，「吃當令、吃在地」 也是耳孰能詳的話語。而我認為討論食農教育，無法去脈絡化，也應建 立在我們所處社會的立地條件下去談。

二、「斷裂」是現代社會的重要特質

假使食安議題的頻繁出現，是促使臺灣社會重視食農教育的其中一個原 因，那麼我認為當代社會各式關係的斷裂（人與人、人與自然、城市與 鄉村、文化傳承…等），是導致食安事件出現時人心惶惶的重要因素。

三、食農教育是消弭斷裂的策略

在農業領域中，有幾句看似老派卻雋永、值得玩味的句子，像是 If you eat, you are involved in agriculture（吾人日進三餐，誰云與農業無關）、 You are what you eat（人如其食）…等，面對斷裂持續擴大的時代，如 何重新理解農業的社會價值、連結人與土地的關係，是食農教育應當著 力的重要環節。

四、食農教育是養成現代公民素養的重要工具

食農教育的教育目標並不是培養未來的農業後繼者，而是陶冶現代公民 的飲食素養(food literacy)，寄盼透過對生產者、消費者乃至廣大社會大 眾的意識喚醒，完成農業結構調整的任務。

「民以食為天，國以農為本」，但在長期追求現代化發展的過程中， 大眾對於飲食、農業及相關的環境、土地、風土文化的關心與認識，卻 日益低落。近年來，為喚起民眾對農食系統的關注，有系統的教育推動 及政策介入已成為全球性風潮；許多國家及民間組織嘗試透過飲食與農 業教育，來強化民眾對食物的感知及切身感。盱衡各國食農教育的推動， 除強調培養國民健全身心的目的外，也藉此凝聚社群的向心力，進而回 應及解決農村發展停頓及強化本地農業支持等目標。

國內食農教育的推動，相當程度受到 2013 年一連串食安危機所帶 來的衝突與社會反思。國人除了感受到食安問題的嚴重性外，也意識到 個人的健康不僅與食物的選擇息息相關，更與農業環境、飲食消費的選 擇權脫離不了關係。

因此，透過民間組織的積極推動，台灣長期分流的 飲食教育與農事教育得以串連整合；同時，農委會、教育部等公部門及 地方政府也多所著力，研擬並投入相關的對應措施。此外，立法方面也 有所進展，目前已有三部由立法委員所提擬的食農教育法草案版本，待 行政院提送正式的院版草案後，即可繼續推進立法進度。

本分享會歡迎關心及投入食農教育推動的各界參與，除呈現國內蓬 勃多元的推動經驗外，也邀請相關利害關係人與會，共商未來食農教育 的落實與推動願景。

目的

1. 展現國內推動食農教育的多元樣貌。
2. 反思當前食農教育推展的現況。
3. 共商未來食農教育的落實與推動願景。

分享人：蔡培慧 立法委員

下載蔡培慧委員簡報檔

食物是生命的根源，農業是生 命的基礎，食農教育旨在感念大地供給生命，領受道法自然的智慧，以 建立台灣社會承載關注消費倫理的素養，進而達到城鄉共好、提升糧食 自給率及永續農業發展目標。

食農教育連結農事耕作、飲食文化、傳統手工藝、環境科學等多元領域， 落實於操作層面則包含糧食與農作物的生產及其組成結構、飲食消費與 農耕的連結及其文化底蘊、烹飪技藝與飲食文化，經由農林漁牧生產與 消費的循環建構起生活與食農的連結，無形中也提升現代公民食農素養。

我認為食農教育肩負三項功能：

1. 讓人們理解糧食與農作物生產過程，包括農耕文化、風土和時節相 關的生態、自然環境與水土資源的維護的重要性。
2. 食與農的連結來自烹飪、食物保存與加工，這與地方社會文化及餐 飲消費模式息息相關，應搭建國人選擇健全與適當飲食的能力，例 如採買當季與在地農產品、建構全民基礎烹飪能力，進而享受農與 美味連結之生活方式。
3. 農業生產、食材料理及相關製程產生之廢棄物等，應充分運用農業 再造及永續利用之經濟循環精神，以開創出新農業的價值。

因此，我在 2017 年提出的《食農教育法》草案強調五大重點：

1.  食農是健康的食物、健全的身心，旨在道法自然智慧、感念大地供給生命，以建構豐富的文化、活力社會。
2.  食物、農業及環境安全環環相扣，生產者與消費者應各司其職， 鼓勵適地適種、地產地消，共同為守護食物安全保障而努力。
3.  食農教育的實踐強調「動手做」的體驗學習，包含參與農作生產 過程、加工與烹飪，體驗傳統農家永續運用自然資源的生活模式。
4.  跨越年齡與族群的食農教育，具體展現在校園營養午餐、樂齡醫 學的統整、營養知識及食物選擇上。
5.  食農教育不只是生產者或消費者的責任，應連結農夫、各級學校、 地方團體、企業社會責任、餐廳及農會等多元面相。

分享人：蔡培慧 立法委員

「民以食為天，國以農為本」，但在長期追求現代化發展的過程中， 大眾對於飲食、農業及相關的環境、土地、風土文化的關心與認識，卻 日益低落。近年來，為喚起民眾對農食系統的關注，有系統的教育推動 及政策介入已成為全球性風潮；許多國家及民間組織嘗試透過飲食與農 業教育，來強化民眾對食物的感知及切身感。盱衡各國食農教育的推動， 除強調培養國民健全身心的目的外，也藉此凝聚社群的向心力，進而回 應及解決農村發展停頓及強化本地農業支持等目標。
國內食農教育的推動，相當程度受到 2013 年一連串食安危機所帶 來的衝突與社會反思。國人除了感受到食安問題的嚴重性外，也意識到 個人的健康不僅與食物的選擇息息相關，更與農業環境、飲食消費的選 擇權脫離不了關係。因此，透過民間組織的積極推動，台灣長期分流的 飲食教育與農事教育得以串連整合；同時，農委會、教育部等公部門及 地方政府也多所著力，研擬並投入相關的對應措施。此外，立法方面也 有所進展，目前已有三部由立法委員所提擬的食農教育法草案版本，待 行政院提送正式的院版草案後，即可繼續推進立法進度。
本分享會歡迎關心及投入食農教育推動的各界參與，除呈現國內蓬 勃多元的推動經驗外，也邀請相關利害關係人與會，共商未來食農教育 的落實與推動願景。

目的

1. 展現國內推動食農教育的多元樣貌。
2.  反思當前食農教育推展的現況。
3. 共商未來食農教育的落實與推動願景。